Главная » без рубрики » Баклажаны с мясом по китайски

Баклажаны с мясом по китайски

Автор: Наталья Томшина

Обновлено: 4 декабря 2017 в 06:22

Китайскую кухню я люблю, но теперь уже очень избирательно! С учётом низкоуглеводного рациона, многие традиционные блюда остались за бортом. Но эти баклажаны с мясом по китайски просто классика кето-рациона.

Знакомьтесь,

巧手茄盒 (тцияо шоу це хе)

или просто це хе!

2 толстеньких средних баклажана

150 гр фарша. Китайцы используют свиной. Я беру микс говядины и куриных бедрышек.

2 зубчика чеснока

4 больших листа пекинской капусты или 6-7 маленьких

Корень имбиря ок. 3 см.

2-3 пера зеленого лука

2-3 веточки кинзы + немного для посыпки готового блюда

1 ст.л. кунжутного масла

1 ст.л. яблочного уксуса или 2 ст.л. сухого хереса.

2 ст.л. воды

Соль или соевый соус

1 яйцо для кляра

Кокосовое масло для фритюра примерно 150 мл

Для соуса:

3 ст. л. соевого соуса (желательно без сахара)

1/2 ч. л. кунжутного масла

1 ч.л. сока лимона или яблочного уксуса

1 ст. л. воды

Перец чили по желанию

Баклажаны порезать кружочками толщиной 2 -2,5 см. Каждый кружок надрезать вдоль на половину и затем сделать карманчик вглубь.

Имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. У пекинской капусты используем только грубые части, мелко рубим их ножом в комбайне. Кинзу и лук мелко режем ножом.

В большой чашке смешиваем фарш, имбирь, чеснок, капусту, зелень. Добавляем уксус, кунжутное масло, соевый/соль, воду. Тщательно перемешиваем.

Полученным фаршем аккуратно фаршируем баклажановые карманчики.

В сковороде-вок или сотейнике хорошо разогреваем масло на среднем огне.

Карманчики обмакиваем в яичную болтушку и обжариваем до румяности примерно 5 мин с одной стороны и 2-3 мин с другой.

Выкладываем на салфетку, чтобы промакнуть излишки масла. Посыпаем сверху рубленной кинзой. Готово!

Баклажаны с мясом по китайски должны немного остыть и можно съедать все без остатка )))