Главная » без рубрики » Какое масло полезнее? Подольем маслица в огонь!

Какое масло полезнее? Подольем маслица в огонь!

Автор: Наталья Томшина

Обновлено: 24 октября 2017 в 21:24

В низкоуглеводной системе жир – это основа рациона.
Источником жиров являются жирные сорта мяса и рыбы, авокадо, орехи и различные виды масел.

Но не все жиры и маслА одинаково полезны для человека. В 70-х годах прошлого столетия мир начала охватывать жирофобия. Наука объявила войну насыщенным жирам (животные жиры, сливочное масло), обвинив их в возникновении сердечно-сосудистых заболеваний и прочих преступления. На сегодняшний момент, учеными уже опровергнуты большинство жирофобских утверждений прошлого, но вот в вопросе какое масло полезнее остальных споры до сих пор ведутся.

Традиционные рекомендации ВОЗ предписывают избегать насыщенных жиров, а упор в полезном питании делать на ненасыщенные растительные масла. В результате чего, в рационе современного человека бОльшую часть масел занимают подсолнечное, кукурузное, соевое, реже сафлоровое и рапсовое.

Мы уже знаем, что жирные кислоты нужды организму для синтеза половых гормонов, для построения клеточных мембран и для транспортировки витаминов. Самые известные среди жирных кислот – Омега-3 и Омега-6.

Основная часть Омега-3 жирных кислот содержится в морской (не искусственно выращенной) рыбе, фермерском и диком мясе, яйцах, молочных продуктах.

Основными поставщиками Омега-6 жирных кислот являются все привычные нам виды масел: подсолнечное, соевое, кукурузное.

И Омега-3, и Омега-6 – еще раз повторюсь, необходимые для организма жирные кислоты, проблема в дисбалансе этих кислот в рационе современного человека.

Омега-6 (линолевая кислота) участвует в воспалительных процессах организма. Тогда как Омега-3 жирные кислоты – в восстановительных процессах, подавляя воспаления.

Но воспалительные процессы бывают разного характера и генеза, не стоит буквально воспринимать их как безусловное зло. Ведь без контролируемого организмом краткосрочного воспалительного процесса не будет ни заживления, ни обновления, ни выздоровления. Вспомните ссадины и порезы или мышечные боли после тренировок – это все микровоспаления. Другое дело, когда воспалительный процесс переходит в хронический или организм постоянно подвергается воздействию факторов, приводящих к воспалению и усиливающих его.

Так какое масло полезнее?

Оптимальное соотношение Омега-6 и Омега-3 в рационе среднестатистического современного городского жителя от 2:1 до 4:1 , а по факту мы имеем превышение этого уровня в 4-5-6 раз.

Этот перекос образуется в первую очередь из-за употребления в пищу растительных масел и рафинированных суррогатов на их основе (маргаринов, спредов, растительных кулинарных жиров) и промышленно выращенных животных, рыб и птиц, в рационе которых в основном преобладают комбикорма на основе злаковых и зерновых, богатых Омега-6.

В таблице наглядно показано содержание Омега-6 жирных кислот в масле

Жиры и масла, 100 г	Омега-6, г
Кокосовое масло	1,8
Масло макадамии	2,4
Какао масло	2,8
Пальмовое масло	9,1
Оливковое масло	9,763
Масло лесного ореха	10,101
Масло авокадо	12,531
Масло льняного семени	12,701
Рапсовое масло	14,503
Горчичное масло	15,332
Миндальное масло	17,401
Арахисовое масло	31,711
Кунжутное масло	41,304
Соевое масло	50,293
Хлопковое масло	51,503
Масло грецкого ореха	52,894
Кукурузное масло	53,51
Масло зародышей пшеницы	54,797
Подсолнечное масло	65,702
Масло виноградной косточки	69,591

Полностью исключить Омега-6 из рациона совершенно невозможно, да и надо ли?

Ведь не зря же умная природа создала и Омега-3 и Омега-6.

А вот стоит ли следовать устаревшим и порой опасным для здоровья рекомендациям, тем самым подливая маслица 😉 – это решаете вы сами! Тем более теперь вы знаете какое масло полезнее.

Понравилась статья